门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。

牛肉、洋葱、生姜、五香粉、干黄酱、老抽、白胡椒粉、花椒。
馅料做法:
1、牛肉清洗干净;
2、切成小块后剁成肉馅;
3、把牛肉馅放在碗里,加入生姜碎、五香粉、白胡椒粉、老抽和干黄酱拌匀,再加点花椒水搅拌均匀,肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出;
4、洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅中搅拌均匀。

1、面粉里加水(面粉和水的比例是10:7)先用筷子搅拌一下,开始和面;
2、面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟;
3、面发好后,把面团分成一个个小剂子;
4、把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮。

1、面皮放手里成兜状,尽可能多加点馅料并压实;
2、把面皮捏紧,把有褶皱一面朝下,两手要向上搓,不能按扁;
3、平底锅里刷一层油,把光滑一面朝下中火煎三分钟左右;
4、翻面后加半碗左右的热水,大概没过面饼底部的三分之一;
5、加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了。
