鲈鱼1条，莲藕1节，洋葱半个，杏饱菇2个，蘑菇5个，红椒半个，莴苣半个，胡萝卜半个，姜5片，蒜5瓣，干红辣椒5个，花椒10个，香菜3根，熟白芝麻少许，食用油少许，料酒2勺，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，五香粉少许，生抽1勺。
制作方法：
1、鲈鱼清理干净从肚子面切开，不要切断使它可以完整的平铺开来；
2、把处理好的鱼放进烤盘，加料酒、盐、五香粉、姜丝揉匀后腌半个小时；
3、腌鱼的时候准备配菜，洋葱切丝，莲藕去皮后切片，莴苣、胡萝卜、菇类、红椒等全部斜切块，蒜拍碎；
4、莲藕放锅中煮熟捞出备用，锅烧热，放稍多一点的油，将腌好的鲈鱼用中火煎至二面金黄，取出备用；
5、锅中留底油，放入姜、蒜、花椒、八角炒香之后，加入郫县豆瓣酱和干红辣椒炒出红油；
6、加入洋葱丝炒出香味，将配菜一起放入，加生抽、糖、盐调味翻炒均匀；
7、倒入适量开水，水量约至菜的1/2处，大火煮开，调好味道之后将菜铺在烤盘中，把鱼放在菜上，再将汤汁淋在鱼上；
8、放入预热好200度的烤盘中层，烤15-20分钟，烤好出炉的鱼撒上炒熟的白芝麻和香菜就可以开吃了。
