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大理石可可瓦片
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-08-18
      散发着浓郁可可香味,薄薄的一片口感酥脆,很好的休闲茶点。小朋友也一样会爱不释手。小编第一次做,但是很好吃有木有,一起学学吧~~
      用料
      低筋面粉、可可粉、蛋白、细砂糖、香草粉末、黄油、鲜牛奶。
      做法
      1、蛋白+细砂糖+香草粉末,打蛋器搅打至糖完全融化。如果没有香草粉末,用香草籽或者香草精也可以;
      2、隔水融化黄油;
      3、分次加入融化好的黄油+鲜牛奶,边倒边用打蛋器搅打均匀;
      4、加入过筛低筋面粉;
      5、打蛋器搅打均匀;
      6、取1/3量的面糊,筛入1中,变成香草糊;
      7、余下的2/3面糊加入过筛可可粉;
      8、刮刀稍翻拌几下,再用打蛋器搅打均匀;
      9、室温下静置20分钟。先用汤勺舀一勺可可面糊在烤盘上,用汤勺底部将面糊抹平成直径约6mm的圆形,再倒少许香草糊,用竹签轻轻划开香草面糊,划出随意花纹;
      10、预热好的烤箱,160℃ 10分钟。注意不要让白色的部分上色,否则就不好看了。烤好后趁热,面饼还软的时候,有花纹的一面在上面,放在擀面杖上整成圆弧形变硬取下。
 
      小贴士
      因为饼干出炉很快变硬,整形再快也快不过一盘变硬的速度,所以要从烤箱中取一片整一片,速度要快。小编做第一盘时把整盘全都拿出来,到第三片就已经硬的没法整了。


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