
低筋面粉、可可粉、蛋白、细砂糖、香草粉末、黄油、鲜牛奶。
做法
1、蛋白+细砂糖+香草粉末,打蛋器搅打至糖完全融化。如果没有香草粉末,用香草籽或者香草精也可以;
2、隔水融化黄油;
3、分次加入融化好的黄油+鲜牛奶,边倒边用打蛋器搅打均匀;
4、加入过筛低筋面粉;
5、打蛋器搅打均匀;
6、取1/3量的面糊,筛入1中,变成香草糊;
7、余下的2/3面糊加入过筛可可粉;
8、刮刀稍翻拌几下,再用打蛋器搅打均匀;
9、室温下静置20分钟。先用汤勺舀一勺可可面糊在烤盘上,用汤勺底部将面糊抹平成直径约6mm的圆形,再倒少许香草糊,用竹签轻轻划开香草面糊,划出随意花纹;
10、预热好的烤箱,160℃ 10分钟。注意不要让白色的部分上色,否则就不好看了。烤好后趁热,面饼还软的时候,有花纹的一面在上面,放在擀面杖上整成圆弧形变硬取下。
小贴士
因为饼干出炉很快变硬,整形再快也快不过一盘变硬的速度,所以要从烤箱中取一片整一片,速度要快。小编做第一盘时把整盘全都拿出来,到第三片就已经硬的没法整了。
