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麻辣三黄鸡
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-08-11
      三黄鸡,是我国最著名的土鸡之一。有红油风味还有炖鸡系列还有麻辣口感的,今天小编就给大家介绍一下麻辣口感的三黄鸡!
      麻辣三黄鸡,又营养又爽口最重要的是解馋呀!!口感那叫一个麻 辣 鲜 香 嫩!!Yoho~~
      用料
      三黄鸡、料酒、葱、蒜、姜、辣椒面、盐、八角、麻椒、香叶、花椒、糖、酱油、芝麻油、炒花生米。
      做法
      1、锅内加水,放入姜四片,料酒一勺,三黄鸡洗净放入锅里加盖煮15-20分钟后关火,最好不要超过20分钟,然后焖一会儿,焖到你调汁完毕拿出来直接切就可以了。鸡下锅后这20分钟就可以准备调汁了;
      2、取一小碗,将辣椒面,麻椒,糖,盐,八角,香叶,芝麻和在一起调匀,别忘了,还要加两片姜;
      3、烧一锅热油;
      4、盛出小半碗油晾凉后,倒入碗中,调匀后再把锅内的油烧开再入两勺开油,这样辣椒油才不会糊,且有香味;
      5、另取一小碗,将葱切碎,再将蒜拍碎,同样用高温油淋下去制作葱油;
      6、调汁:取一个大一点的容器,将辣油倒进去,再加入适量盐、料酒、花椒、糖、酱油、芝麻油,调匀后撒入葱花一把,最后将煮鸡的汤特别是表面部分盛入制作成调味汁;
      7、这时就可以把鸡捞出来切成块儿,装在你准备上桌的容器里面;
 
      8、将调好的汁淋在鸡块儿上,刚刚淹没为好,最后再把葱油也倒在鸡块儿上;
      9、撒入炒花生米,大功告成,是不是有流口水的节奏。


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