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咖喱牛腩
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-07-31
      咖喱牛腩,咖喱菜中比较经典的一道,牛肉的纤维比较粗,不容易煮烂,所以做牛腩,需要细火慢炖,小编一般做牛腩,会耐心炖上两三个小时,炖的牛腩软烂,才能更好的吸收进咖喱的味道。
      而做出一碗超级好吃,咖喱味浓郁的咖喱牛腩,还有一样起着点睛之笔作用的食材:椰浆。
      煮咖喱的最后,倒入一些椰浆一起煮,会让咖喱的质地变得浓稠,更容易包裹在牛腩表面;咖喱中融合了椰浆独特的香味,让整个菜不管是味道还是颜色,都以最完美的姿态呈现。
      用料
      牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块、椰浆、葱、姜、料酒。
      做法
      1、牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中加水,将牛腩冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用;
      2、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块;
      3、锅烧热,倒入油,油热倒入步骤2的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用;
      4、用锅中余油,爆香姜片和葱段;
      5、倒入焯水沥干的牛腩块,中火不断翻炒两分钟左右;
      6、往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒;
      7、烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时;
      8、开盖,加入步骤3炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟;
      9、开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅。


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