哈尔滨新东方烹饪学校Logo 国际餐饮(龙江菜)教育基地
您现在的位置:主页 > 学校新闻 > 烹饪课堂 >
老少皆宜——温拌双菇
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-06-04
       “温拌,是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规,使人耳目一新。成品不但风味特殊,且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人,既不会有炒菜的油腻,又不会因为凉拌菜太凉,而且四季皆可,老少皆宜,对于某些牙病患者也可大胆品尝。”
 

 
       主料
 
       蟹味菇 (1盒) 滑子菇 (1盒) 胡萝卜 (半根) 黄瓜 (半根)
 
       调料
 
       鲍鱼汁 (1汤匙) 陈醋 (2汤匙) 芝麻 (适量) 蒜 (4瓣) 糖 (适量)
 
       厨具
 
       炒锅、煮锅
 
        1  准备材料
 
        2  将两种菇分别清洗干净
 
        3  黄瓜、胡萝卜切片
 
        4  锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用
 
        5  炒锅中加底油小火爆香蒜末
 
        6  加入鲍鱼汁
 
        7  将胡萝卜放入锅中快速翻炒
 
        8  关火放入焯好的两种菇、黄瓜片
 
        9  撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可
 
       小窍门:
 
       1、胡罗卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中的,才能在人体肝脏中转变成维生素A,为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
 
       2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
 
       3、在拌菜之前一定要先关火再拌。
 
咨询中心
推荐专业
最新就业新闻