主料：嫩豆腐2块
配料：肉末适量、葱姜蒜末适量、泡椒10个切成末
调料：豆瓣酱1汤勺、生抽1汤勺、老抽1/2茶勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、水淀粉适量
步骤：
1、豆腐洗净切块，用淡盐水浸泡片刻。
2、锅中热油，下入肉末炒至变色。
3、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4、下入一勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱用刀剁碎）。
5、加入适量高汤或清水，下入所有调料煮开。
6、下入豆腐，用锅铲背轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1、因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以无需另外加盐。
2、如果喜欢汤汁少些，可以适当少加点水。
3、水淀粉的比例为一平汤勺的玉米淀粉，三到四平汤勺的清水。
