鱼肉细嫩鲜美，是多种维生素、无机盐的好来源。含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，因其 富含维生素A、铁、钙、磷等。虾肉有壮阳益肾、补精、通乳之功。正经历酷夏，好多人贪凉吃冰品，极易造成脾胃虚寒，所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。来试试这道味道鲜香，滋味浓郁，外酥内软的鱼虾小茄饼吧！



准备食材：虾仁、鱼肉、茄子
辅料：鸡蛋、、白胡椒粉、剁椒、生抽、水淀粉


制作步骤：
1、虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸；
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用；
3、 茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒；
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中；


5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊；
6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油；
7、糖、醋、生抽用水淀粉调开；
8、锅内入少许油，将剁椒、蒜末、姜末充分煸香，再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可。
 
Tips小贴士：
1、鱼肉的比例大约是1:3；
2、茄子选用长条茄子，要避免茄子过老出籽，否则茄盒子容易破；
3、炸的时候油温不要过高，否则容易外焦里不熟。