“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品。蚕豆性平、味甘，有健脾和胃、除湿止功效。牛肉性温味甘，能补脾胃、益气血、止消渴、消水肿。二味共用，可补虚健脾，化气行水。分顿食用可治虚性妊娠水肿。今天就给大家介绍一道蚕豆炖牛肉。
准备食材：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。
制作步骤：
1. 牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水；
2. 将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅；
3. 炖至六成熟，将蚕豆入锅；
4. 开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透；
5. 加味精、香油，出锅即可。
