这款湘潭风味素菜“干炒土豆”，吃起来麻辣干香非常不错！当地也有往里放腊肉粒的做法，供朋友们参考！
 
主料：去皮土豆450克；
配料：红辣椒丁40克、青辣椒丁30克；
调料：豆豉30克、干辣椒5克、花椒2克、盐3克、味精2克、白糖10克、白米醋10克、葱花10克、蒜片10克、烹调油适量。
 
制作方法：
1、先把土豆切丁；
2、锅中放适量油煸炒土豆；
3、把土豆煸至微黄捞出备用；
4、锅中留底油下入豆豉和花椒煸炒；
5、把豆豉花椒煸香后下入干辣椒煸炒；
6、然后倒入葱花和蒜片共同煸炒；
  特点：外观颜色多样、成菜气味干香、土豆口感软糯、味道麻辣鲜香。
 
温馨提示：
1、土豆要先清洗，而切好后最好不要再清洗了，可直接下锅煎炸，清洗后的土豆丁软糯感就会稍差些。
2、麻辣口味可按自己的喜好来添加辣椒和花椒，喜吃辣就多放一些，反之就少放。
3、干炒不需要加水，只用中小火煸炒至熟即可，干炒的土豆会有特殊的香味儿。西餐也有干炒土豆，炒熟加些奶酪拌匀即可，但不放花椒和豆豉，只放少许辣椒粉和黑胡椒碎。