川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。 虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。
 
食材明细：
      豌豆凉粉一斤、郫县豆瓣酱一勺、豆豉一勺、花椒粉2克、生抽15克、蒸鱼豉油一勺、冰糖2粒、蒜瓣6个、盐适量、鸡精适量、香醋适量、香菜适量、香油适量、辣椒油适量
 
制作步骤：
1.  准备好所有的食材。
2.  取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
3.  再放入两粒冰糖。
4.  入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
5.  豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
6.  炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
7.  炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
8.  炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
9.  加入2克的花椒粉继续炒出香味。
10.  炒出红油后关火。
11.  把蒜油浇在凉粉上。
12.  再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。