原料：猪耳朵、青椒、红椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、油盐
制作：
1. 准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等； 
2. 把细小的大料放入调味料钢球中； 
3. 处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等； 
4. 大火
5. 将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣； 
6. 锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒； 
7. 青椒微微发软后下入猪耳朵条； 
8. 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
9. 装入盘中。 烹饪课堂小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟； 
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。