主料：乌江低盐榨菜1包、鸡蛋2个、鸡肉一块
配料：水发香菇2朵、火腿1小块、冬笋1小块、黑木耳2朵、水发鱿鱼丝数根、红椒半个、葱白少许、生姜少许、水淀粉少许
调料：食盐1茶勺、料酒1/4汤勺、香油几滴
步骤：
1、八宝鸡肉卷的所有材料图。
2、把榨菜改刀，切成细丁。
3、把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。
4、把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。
5、加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。
6、把切好的所有配料，一起加入碗中。
7、顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。
8、把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮。
9、把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。
10、然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。
11、2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。
12、蒸好以后，改刀即可装盘。