高筋面粉200克、黄油100克、糖粉80克、鸡蛋1个、盐 2克、豆沙馅、鸡蛋、白芝麻适量
制作：
1. 在鸡蛋中混入白糖， 盐，搅拌均匀；
2. 从冰箱中将黄油取出，切成小块；
3.将小块黄油放入高筋面粉中；
4.分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中；
5.用塑料切片将它们均匀的混合；
6. 等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；
7. 1小时后取出放在案板上，用擀面杖擀成长方形皮；
在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅；
用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条，再切去多余的边；
把长条切成长度相等的小段；
摆放在烤盘上，在长条表面刷上一层鸡蛋液；
再撒上一些白芝麻；
烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。
1. 卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；
2. 一开始的面团可能会很粘，不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步；
3. 擀面皮的时候，为防止面皮粘在案板上，可以撒一些干面粉防粘；
4 豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅，做出各种不同口味的一口酥。
