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哈尔滨新东方烹饪课堂——芒果糯米糍
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:新  时间:2013-12-10
原料:
糯米粉100g   生粉25g   纯牛奶200g  色拉油15ml  白糖15g   芒果2个  椰蓉适量
制作方法:
1、各种原料备用。
2、把糯米粉、生粉、色拉油、白糖混合。
3、倒入纯牛奶,搅拌成无颗粒的粉浆。
4、开水上锅,蒸15分钟左右,期间搅拌2-3次,确保熟透。
5、在蒸粉浆时,取出芒果肉,切小块点包的时候好整型。
6、蒸好的面团盖上保鲜膜晾凉。
7、戴上一次性手套防粘(我刚好只有一只了所以另一只手用保鲜袋代替了),揪一小块面团按扁。
8、中间放入芒果肉。
9、收口,搓圆。
10、沾上一层椰蓉即可。

哈尔滨新东方烹饪课堂小提示:
1、这个纯牛奶的量做出来的糯米糍非常软,可以在冰箱冷藏10个小时也有不错的口感,拿出冰箱一个多小时就能基本回复原来的软度。但也不能在冰箱放太长时间,我试过大概20个小时后,还是会变硬,影响口感。
2、如果是现做现吃或者不喜欢吃太软口感的,可以适当减少纯牛奶的量,但牛奶量减少后,如果要冷藏,就只能冷藏几个小时,否则口感较差,难回软。

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