饼干底材料：黄油40g、消化饼干80g
草莓慕斯材料：丘比草莓果酱50g、淡奶油100g、绵砂糖25g、吉利丁粉10g、水40g
表面装饰材料：冷开水200g、吉利丁粉15g、水60g、草莓适量、蜂蜜适量、柠檬汁少许
模具：六寸活动模
做法：
1、将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
2、黄油隔水加热至融化
3、将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
4、将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
5、10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
6、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
7、淡奶油加入绵砂糖打发
8、打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
9、加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
10、倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
11、取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
12、草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
13、15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
14、放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
15、200g冷开水内加入适量蜂蜜
16、加入少许柠檬汁
17、将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
18、将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上
19、将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
20、约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模

哈尔滨新东方烹饪课堂小提醒：
一、将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是1：4，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的
二、如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片
三、因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加
四、里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水
五、蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新
六、上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出