所用料：

超市半熟肥肠250克　洋葱100克　红椒4根　青蒜苗2根　去皮大蒜5粒　姜片少许

花椒1/2汤匙　干辣椒2个　香叶3片　八角2粒　桂皮1块　郫县豆瓣1汤匙

老干妈豆豉1汤匙　白酒1汤匙　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　植物油适量　面粉3汤匙

做法 ：

1．将肥肠加面粉，里外搓洗干净。

2．花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

3．将肥肠切成段。

4．锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。

5．加入泡好的香料炒香。

6．调入酱油、蚝油、白酒炒匀。

7．注一点高汤或清水。

8．将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。

9．洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。

10．将郫县豆瓣剁碎。

11．锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。

12．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。

13．放入洋葱和红椒炒香。

14．加入肥肠炒均匀。

15．调入少许魔厨高汤炒匀。

16、放入青蒜苗推匀后置入干锅即成。

哈尔滨新东方烹饪学堂小提示：

1．洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。

2．如果用普通高压锅，上气后转小火煨15分钟左右。

3．肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。