【酱爆鱿鱼丝】
原料：
鱿鱼   洋葱  青辣椒  干红辣椒  黄豆酱  蒜蓉辣椒酱  海鲜酱  料酒  姜   孜然粉 油盐
制作：
1.鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条； 
2.鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；
3.搅拌均匀腌制一个小时以上； 
4.准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；

  

5.将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热； 
6.油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
7.炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
8.再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；

9.将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧； 
10.大火收汁，加入孜然粉； 11. 汁收到差不多时加入青椒丝； 
12.翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；
13.美味的爆炒鱿鱼丝就完成了。

哈尔滨新东方烹饪课堂小贴士：
1. 鱿鱼先要去除表面薄膜，切成丝后再用黄豆酱、海鲜酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1的比例调入酱汁，加入其它盐等调味料，腌制一个小时以上；
2. 烧热锅， 放少许油， 一同烧热， 再洋葱丝铺在锅底， 让小铁锅的温度烤香洋葱；
3. 在炒锅中爆香洋葱，再放入腌制的鱿鱼丝煸炒，注意不要刚开始先将腌制的汁放入， 而是要先煸干鱿鱼丝，再倒入腌制的汁一起焖制入味；
4. 这时加入孜然粉、辣椒粉（怕辣就不加了）等调料，大火收汁，汁收到适当的时候加入青辣椒翻炒两下，起锅装入预热的小铁锅中。