【铜锣烧】
原料：鸡蛋2个（中等大小带壳100g左右），牛奶120g，奶粉25g，细砂糖60-80g低筋面粉95g，泡打粉3g，豆沙馅250g
做法：1、准备原料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离
2、鸡蛋黄加糖打散均匀即可
3、筛入低筋面粉和奶粉
4、慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度
5、蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可
6、分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀

7、拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟
8、静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡
9、锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准。）
10、锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了）
11、等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间）
12、做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）