酸甜适口弹性十足
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茄汁鸡肉丸
材料：鸡胸肉，姜，鸡蛋清
调料：盐，料酒，胡椒粉，淀粉，番茄酱，醋精
做法：
1：鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。
2：加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。
3：放少许料酒。
4：放少许盐调味。
5：放少许白胡椒粉去腥。
6：放少许淀粉。
7：放一个鸡蛋清。
8：用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。
9：锅内烧开水。
10：把鸡肉泥挤成丸子。
11：煮熟。
12：锅内烧油6成热即可。
13：放入番茄沙司炒散。
14：放入少许盐调味。
15：倒入少许醋精调味。
16：倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻。
哈尔滨新东方烹饪学堂小技巧：
*炒番茄酱窍门：第一：不能大火炒番茄酱。第二：不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！
*挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了。
*做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐。
*最后放的醋精也可以也可用白醋代替，醋精味道更纯正。
*喜欢吃甜一点的，也可以在放点糖调味。
