绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。
 
原料：
去皮绿豆一斤 糖适量（根据个人口味）淡奶油三勺 牛奶适量
 
做法：
1.将绿豆用水浸泡三四个小时。
2.将泡好的绿豆上锅蒸至软烂。
3.将蒸熟的绿豆打成绿豆泥。
4.在绿豆泥中加入牛奶、糖和淡奶油搅拌均匀。
5.取适量豆泥团成团，放入月饼模中。
6.将月饼压出成型。