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清蒸大闸蟹
来源:未知   编辑:关  时间:2017-08-16
 
哈尔滨新东方烹饪学校
 
食材:大闸蟹8只、生姜6片、黄酒适量、紫苏叶2片

制作步骤:
 
1、准备好大闸蟹;
2、把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上;
3、蒸锅开锅上气时放入紫苏叶,生姜4片,大闸蟹腹部朝上背部朝下;
4、上蒸锅大火蒸15分钟即可;
5、将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
6、蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失;
7、除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。
 
烹饪技巧:
 
1、蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须沾姜汁才可食用,胃不好的少食。
2、大闸蟹腹部朝上背部朝下,避免蟹黄流失。

 
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