
用料:
主料:猪蹄2个、大料2个、香叶4片、红烧汁4大勺、生抽2大勺、冰糖10粒
辅料:食盐适量、白酒2勺、葱段姜片适量、食用油适量
做法:
1、准备好需要的食材,猪蹄两个斩小段,处理干净猪毛,洗净备用。
2、锅内放入没过猪蹄的凉水,加入两勺白酒,猪蹄煮开后,开着锅盖再煮2分钟,去掉血水和浮沫。
3、烧热油锅,放入1勺食用油,加入适量冰糖,待冰糖融化变黄,放入八角、香叶,接着放入葱段和姜片炒香,加入猪蹄翻炒。
4、把4勺红烧汁,两勺生抽放入锅内,再加入没过猪蹄的开水,煮沸,把猪蹄倒入高压锅,选择蹄筋档位,压熟。
5、再把压好的猪蹄倒回锅里,汤汁不要太多,没过猪蹄1/3的量就行。(因为猪蹄已经熟了,再炖的太烂就不好吃了,这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮)
6、完成,来一块,简直太香了!
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