用料：腊排骨、植物油、老姜、花椒、大蒜、小米辣、豆豉；
做法：
1. 腊排骨用清水浸泡片刻，排骨洗净、斩块；
2. 老姜洗净拍散，花椒洗去浮尘；
3. 锅里倒入适量清水，放入排骨、老姜、花椒，大火烧开；
4. 备好其他调料：大蒜，小米辣洗净，再备好豆豉；
5. 将排骨捞出，用清水洗净；大蒜、葱、小米辣切末；
6. 将排骨同植物油，部分蒜末，部分豆豉，部分小米辣拌匀；
7. 将排骨放在蒸碗里，碗底的佐料浇在排骨上；
8. 撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉；
9. 将排骨放入蒸锅，大火烧开，转中火蒸30分钟即可。
