主料：
鸡爪500克、泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量
做法：
1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片；
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份；
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒；
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合；
5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟；
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
