
两人份:挂面150克、鸡蛋2个、油30克、精盐3克、酱油5克、辣椒粉、绿豆芽、小油菜适量。
制作:
1、把干面条下到开水锅里煮到白芯时捞出,拌进2茶匙油翻拌均匀。然后用筷子把抖散,防止面条黏连成坨。把小油菜洗净掰成小段,绿豆芽用清水淘洗后控净水。
2、炒锅里倒入剩余的油,烧热后把鸡蛋直接磕进锅里,用锅铲翻炒成蓬松的鸡蛋穗。
3、放进准备好的绿豆芽和小油菜,调进盐,用大火翻炒入味,把煮好的面条抖散放在蔬菜上,用锅铲把面条和蔬菜翻炒均匀。调进酱油提鲜,倒进一小勺清水,然后继续用锅铲翻炒,一直炒到面条干爽。喜欢辣味的可以撒进辣椒粉,炒匀就可以出锅。