
【做法】
1、粉丝用清水泡软备用。
2、先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。
3、加入少许盐,搅拌均匀,金银蒜就做好了。再来处理虾:用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。
4、清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。
5、再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣装饰。如果不担心油的摄入量问题,放上香葱后可以再烧些热油,滋在香葱上,把香葱的香味激出来。