哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课了!


珍珠丸子是武汉有名的特色美食,过节时餐桌上必不可少的,寓意着团团圆圆。

【用料】
猪肉250克、江米1碗、鸡蛋清1个、料酒1茶匙
蒜5个、食用油1茶匙、生抽1/2茶匙、食盐4克

【做法】
1、江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份。
1、江米提前用冷水浸泡5小时以上,浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份。

2、猪肉用温水洗过后,沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中),往肉馅中先加入料酒调拌均匀,然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀,等鸡蛋清与肉馅完全混合后,加入生抽、盐、油搅拌均匀,用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状,然后放入装有糯米的篮子中。

3、将丸子全方位滚上一层糯米。

4、拿起滚好糯米的丸子,放手掌心中来回晃动,直至滚圆,做好的丸子放蒸锅隔层上。

5、所有丸子做好后,蒸锅上烧水,水烧开后,放上蒸隔层,蒸15分钟即可。

【烹饪技巧】
1、做珍珠丸子建议选择糯米,吃起来口感比江米更好。
2、米要提前浸泡,没浸泡直接裹上蒸,吃起来发硬。
3、水烧开后再放丸子上去蒸,蒸好后,关火焖2分钟左右出锅。
好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!
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