这道高升排骨不仅味道好，寓意也好，如名字一样，寓意着事业、生活、诸事顺利，连连高升，是餐桌上非常有意义的一道菜。
为什么叫高升排骨呢？因为这道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步递增有如步步高升，所以叫高升排骨。
为什么叫高升排骨呢？因为这道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步递增有如步步高升，所以叫高升排骨。
【材料】
排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升
生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）
蒜适量、姜适量
生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）
蒜适量、姜适量
【做法】
1、准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）、蒜适量、姜适量；
2、将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用；
3、锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可）；
4、炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡；
5、将排骨放入锅中煸炒匀均；
6、将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。（不用放盐，因为生抽的量较大）；
7、往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。
8、大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。
完成！
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幸福味道·新东方制造
