老厨家友谊路店，为哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅，装修融哈尔滨经典建筑元素于一炉，古朴厚重充满历史感，你可以惊奇地在这里发现老道外中华巴洛克的桃形房檐、雪花窗格，北二道街的便门，中央大街的面包石，霁虹桥的灯柱、飞轮……展现的是地道的老哈风情。
店内陈列的展品为家传饮食器物及第四代传人郑树国先生个人藏品，有道台府百年食盒、洋紫砂壶、分餐铜火锅、俄式老冰箱、老厨家家传菜谱、中国最早的西餐食谱、最早进入中国的现代化煤气炉灶、哈尔滨西餐业历史档案、哈尔滨名店照片、菜单……展示的是纯粹的老哈风貌。
追溯“老厨家”的历史渊源得从清光绪年间（1885年）说起。当时北京东城东华门大街，有家中档酒家开张，店名为“真味居”，店主名叫郑兴文。
郑家（青牛郑），满族正蓝旗，祖籍辽宁省建昌县，郑明泉（1828－1919）青年时在北京做茶叶生意，是京城中非常有实力的商家，为应酬和交际，经常宴请同僚，出入京城各大酒楼、饭庄，品味各种美食，对饮食文化产生强烈兴趣，被人们称为“美食家”。
其子郑兴文（1861－1938）是郑家从厨第一人，由于跟随父亲在商界驰骋，走南闯北，尝遍各地美味，对菜肴的制作方法颇感兴趣，每遇有新的菜式，都要向厨师讨教做法，已至对做菜产生执迷的状态，发誓要学习烹饪技术。父亲郑明泉托人把郑兴文送到位于北京西城的恭王府，与府内官厨学习厨艺。郑兴文大开眼界，在这里如鱼得水，既长见识，又学到技术，为后来的家族厨业奠定深厚基础。
当郑兴文厨艺学成，从恭亲王府出来之后，便在北京东城东华门大街南池子路段开设“老厨家真味居”，其菜肴口味好，用料考究，菜式新颖，既有清代皇家宫廷风味，又具山东帮口的特色。郑兴文根据自己的见解不断对所学菜式加以改进、创新、完善，渐渐地形成独有风格。
当时府中随着同外国交往的增多，把西餐也引入了府内，“候菜”除要备中餐外，有时根据需要还得准备西餐。早在杜道台时期，就曾派郑兴文去中东铁路宾馆学习俄式西餐，使他成为哈尔滨最早掌握中西烹调技术的名师。施道台要求膳房一日三餐必备中西饭菜，以供选择。慢慢的由于官员的调任流动，官员的南北往来，中外交涉，物资大交流，帮口（现称菜系）也在这里大聚会。地域概念、味的倾向在道台府饮食上逐渐淡化。一桌宴席座上之客往往来自四面八方，不同国籍，要照顾不同客人的口味，只好来个各帮口菜大会合，客人也以好吃、味美为准。渐渐形成了南北交融、中西合璧、做工精细、选料考究的“滨江官膳”风格。
1911年3月，在中国奉天（今沈阳）第一次举办的国际学术会议“万国鼠疫研究会”上，招待各国代表的就是郑兴文制作的“滨江官膳”，独特杂糅的口味，得到各国与会代表的一致好评。4月28日，在闭幕式上，代表清政府主持大会的外务大臣施肇基，除向为大会提供会址的惠工公司致谢外，还特别地表彰两位有突出贡献人员，一位是积极调动科学手段，仅用四个月时间扑灭鼠疫的伍连德医学博士，赐一方刻有“鼠疫斗士”的黑地金字匾；另一位就是为大会代表制作精美饮食的总厨郑兴文，赐一方刻有“滨江膳祖”的黑地金字匾。这两匾均由清廷著名书法家沈增值书写，可谓当时清廷恩赐的最高荣誉。尤其是在东北地区，这是清政府首次对厨师褒奖。“滨江”哈尔滨也，“膳祖”即烹饪始祖。
外务部大臣施肇基当众褒扬郑兴文：“你是哈尔滨开埠第一代名厨，而且还能制作华洋大菜，这次大会你制作的中西合璧的“滨江菜”，受到各国代表的好评，为国争了光，此匾对你是授之无愧的。望你日后多培养徒弟，为我中华饮食多做贡献。”1911年4月28日这一天也是“滨江菜”独立于“四大帮口”(即四大菜系，指山东、四川、江浙、广东)的日子。哈尔滨名菜“锅包肉”也在这次大会上扬名世界。
1920年（民国9年），郑兴文年迈谢职（当年59岁），在道台府工作了13年，先后为十几任行政长官料理膳食。
1922年，郑家第二代传人郑义林（1904—1972 郑兴文之子）学成出徒，与父亲商量欲经营饭店一展所长，当时取店名为“XX居”，而顾客都习惯称为“老厨家”。在店铺选址上郑兴文说：“我们郑家菜是官府菜的底子，不适合把店开在居民区，应该选择高消费的商业区，也不应把店搞的太大，因那时郑家菜的许多品种，都是耗时废力，作工精细的功夫菜，不适合大量制作。所以，后来就在埠头区的中国十道街（现中央大街西十道街）挂匾营业，当时的“老厨家”规模不大，但经营很有特色，把滨江官膳与本土民间风味相结合，别出心裁，巧制新馔。每道菜肴都精工细作，保质保量。每天接待客人有定数，最多不超过4桌，而且要提前3天预定。无论大小宴，档次高低，冷碟有荤素四种，咸酸甜辣兼备，点心类以满族风味为主。菜品以家常风味，官府风味为主，原料以山珍野味、海味江鲜，时鲜蔬菜为主。
那时“老厨家”精选滨江官膳中数百种菜肴经营，其中又以熏卤鸭、老火狮子头、糖醋瓦块鱼、鸳鸯大虾、江米肉圆、口福肘子、葱烧海参等菜最为有名。尤其是“老厨家”的熏卤鸭、素菜包更受食客喜爱，每天“老厨家”门前都有排队购买熏卤鸭、素菜包的现象。
郑义林主持“老厨家”时不仅亲手烹饪，自拟席单，品味把关。尤为有趣的是，他还亲自解说。菜上席，常为客人饶有兴趣地介绍菜品，讲述掌故。把菜肴的色香味与饮食文化、饮食环境以食客的审美习惯巧妙地结合，使食客得到物质和精神享受。用餐者，听其言，品其味，口福耳福，兼而得之，无不沉浸于艺术享受的氛围之中。故文学高士，社会名流多为赞许，因而郑义林的老厨家，蜚声哈埠，名播四方，他还规定，凡是到老厨家订席的，都要开列客人名单，注明年龄、籍贯、社会地位、口味喜好。郑义林根据老人爱软嫩，青年要吃酥脆，达官富商厌恶油腻等饮食习惯来安排菜肴，所以他烹制的菜肴受到食客的普遍喜爱。“老厨家”成为哈埠最早的“私家菜馆”。
一代名厨——郑兴文去世前，把郑义林托人安排到道外六道街“厚德福饭庄”上灶，郑义林在“厚德福饭庄”工作14年。郑义林又来到道外三道街的“德发园”饭店。
1955年郑学章15岁，开始随父郑义林在“德发园”学徒。1956 年公私合营，郑家父子离开“德发园”，郑学章是悟性很高，非常聪明。仅用一年多时间，就能独立上灶。
文革期间，郑家历经几代人传下来的许多经典菜肴，都被扫进了“历史的垃圾堆”，郑学章因误用带有毛主席像的报纸包制食品而被打成“现行反革命”，被下放到绥化粮库。但他并没有因此一蹶不振，而是开始潜心收集整理郑家已失传的菜品，同时又博采众家之长，使郑家菜更能集思广益，为我所用，形成了前所未有的一套私家菜式。
1984年，郑学章携长子郑树国，来到位于哈尔滨市道外区靖宇十四道街的“中朝饭店”主厨。在这里“老厨家”第四代传人郑树国继承祖业，踏上厨艺之路。
2000年，郑树国在哈尔滨以“老厨家”为字号，复兴祖业。
2003年1月10 日，郑树国获得中国饭店协会授予的“中国烹饪大师称号，成为迄今为止中国最年轻的烹饪大师。
2014年1月，老厨家迁址友谊路，打造哈尔滨首家博物馆式饮食文化体验餐厅。
