很小的时候，特别喜欢外婆手里的饭团，肥而不腻的五花肉切成碎丁，再用酱汁调味，红豆烹熟后的淡甜，一道混在糯米中，起锅时，香飘四溢，外婆总会把第一个饭团送到我的小饭碗里，那时候总是吃得津津有味，却不注意米粒黏在嘴边的窘相。曾想再也找不到那种回忆，那种味道，但是新东方美食课堂的鲜肉笋丁烧麦，却仿佛再次掀起了那段记忆，看到成品的第一眼，就垂涎三尺了。

 

 

       鲜肉笋丁烧麦宛若鲜花一样在蒸笼中绽放，小心翼翼夹起一个，轻啄，鲜甜的汁水四溢，皮薄而有嚼劲，馅料中的肉与笋完美融合，制造出鲜而不腻的口感，一口接一口，停不下来。

 

 

主料：猪肉馅200克

调料：春笋 40克、海虾20克、葱适量、姜适量、高汤50毫升、食用油2勺、饺子皮1叠、盐2克、白糖2克、生抽1勺

适用厨具：蒸锅

 

步骤：

1.春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

2.海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。

3.将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

 

 

4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。

5.用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。

6.包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

7.将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。

8.蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。