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新东方美食教程【香辣黄鳝鱼】
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-04-29

 
原料:黄鳝鱼500克,小米椒5个,大葱适量,生姜适量,蒜末适量,盐适量,香醋1勺,味极鲜酱油2勺,蚝油1勺,白糖适量,玉米油适量。
 

 
做法:
1、黄鳝鱼去头去尾,清理掉内脏、洗净切成段,小米辣洗净切碎
2、生姜去皮洗净切碎,大蒜去皮切碎,大葱去掉老皮洗净切碎
3、小碗中放入味极鲜酱油2勺,香醋1勺,蚝油1勺,少许白糖,搅匀成碗汁备用;
4、炒锅中放少许油,烧热后放入鳝鱼段煸炒出水分,盛出备用
5、另起一锅,放入适量油,下入姜末葱末小米辣炒香 
6、放入鳝鱼段进行煸炒,放入调好的味汁
7、中火至鳝鱼段入味后,放入蒜末和剩下的小米辣炒匀
8、最后放入少许盐进行调味,翻炒均匀,收干汤汁即可享用




 
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