每个人都爱自己的家，每个家庭都输入了我们全部的爱来灌溉，为之付出再多的心血也在所不惜，因为“家”是我们赖以生存的全部……即将到来的母亲节，祝所有的妈妈节日快乐!做妈妈的实在是太辛苦！而其中的辛苦从怀胎十月就开始了，只有做妈妈的人才更能体会。做一道酱焖猪蹄送给所有的妈妈们。美容滋补、胶原蛋白丰富哦，希望所有的妈妈们在为家庭操劳的同时不要忘记自己的身体哦。
 
食材明细：
猪蹄、豆瓣酱、青椒、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、青椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽、冰糖
 
制作步骤：
1.  准备材料。
2.  猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3.  绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4.  炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
5.  熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
6.  倒入猪蹄煸炒上色。
7.  加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
8.  将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
9.  倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
10.  用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
11.  直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
12.  配着米饭趁热吃吧。
 
小贴士：
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。