地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不释口。 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。
 
食材明细：土豆2个、长茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、盐适量、酱油20克、糖2克、鸡精少许、水淀粉适量、香油适量
 
制作步骤：
1.  准备好所有的食材。
2.  不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3.  煎至土豆两面微黄已熟关火。
4.  炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5.  炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6.  倒入土豆翻炒均匀。
7.  加入酱油，糖，盐。
8.  再加少许水翻炒片刻。
9.  加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10.  加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11.  最后淋入香油翻炒均匀关火。
 

小贴士：
1、土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。