原料：金鲳鱼   泡椒   姜末   小葱末   胡椒粉  油盐
制作：
1. 准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用； 
2. 烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍； 
3. 锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；
4. 鱼煎至两面金黄后拿出； 
5. 锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒； 
6. 闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮； 
7. 汤汁开后下入煎好的金鲳鱼； 
8.小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味； 
9. 转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
10. 汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

哈尔滨新东方烹饪课堂小提示：
1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。