原料：排骨   话梅   姜片   大葱  冰糖  料酒  盐 
制作：
1. 准备好原材料； 
2. 将话梅用开水泡上十分钟； 
3. 排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出； 
4. 锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5. 炒至冰糖完全融化，且变为棕色后； 
6. 下入炒过水的排骨一起翻炒； 
7. 直至排骨完全上色； 
8. 再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开； 
10. 加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟； 
11. 揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁； 
12. 几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。

哈尔滨新东方烹饪课堂小提示：
1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；
2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；
3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。