用料：
主料：牛奶250克、细砂糖50克、鸡蛋2个、香草精少许
辅料：细砂糖（ 焦糖液）、55克清水（ 焦糖液）、45克热水（ 焦糖液）18克
做法：
1、鸡蛋入碗打散，细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化；
2、放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化；
3、把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行），过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里 的小气泡筛走，使布丁滑嫩）；
4、然后静置20分钟；
5、制作焦糖，清水中加入细砂糖，用中火加热；
6、糖水沸腾，继续用中火熬煮；（要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一下，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。）
7、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化；
8、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀；
9、趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可；（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油，以便脱模）
10、模具入深烤盘，倒入布丁液，在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半；
11、然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右；
12、直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏2小时食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模。
烹饪技巧：
1、布丁液一定要过筛。
2、烤箱的温度仅供参考，时间和温度跟布丁模具的大小和布丁液深度有关。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
