用料：
主料：猪前蹄377克
辅料：浓香麻辣烫调味料20克、米醋3克、花生油20克、清水347克、冰水550毫升、香葱少许、香菜少许
做法：
1、准备食材，烧过的猪前蹄去猪蹄壳，不要太小或太大块，用清水浸泡一会。
2、猪前蹄清洗干净，放入微波炉专用盒里，倒入清水约347克，放入微波炉，高火叮8-10分钟，依实际情况调整时间。
3、叮熟的猪前蹄块，取出倒掉汁水，用可以直接饮用的冰水550毫升浸泡一会，洗洗干净，再沥干水分备用。
4、制作酸辣汁，取一小奶锅，倒入浓香麻辣烫调味料、米醋、花生油，中小火开始，一边煮一边翻炒。
5、红油炒出来后，把小奶锅移离火源，倒入沥干多余水分的猪蹄块，翻炒均匀。
6、翻炒好的猪蹄块放入碗里，盖上保鲜膜放冷藏30分钟或以上都可以，也可以直接吃。
7、取出食用，可以放入处理好的香葱、香菜，不喜欢的可以不加。
烹饪技巧：
1、猪后蹄的肉比较多，适合炖煮，猪前蹄选择蹄子连着的前端部分做凉拌更好吃，爽脆。
2、麻辣烫的调料含花椒、干辣椒、调味等，不喜欢太辣的可以酌情减少一点。
3、没有微波炉，可以用高压锅、普通锅炖煮30分钟-1小时，再过冰水。
4、喜欢冰爽口感，可以冷藏过再吃。
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