用料 ：杏仁粉 75g、糖粉 75g、低筋面粉 30g、砂糖 15g、鸡蛋 4g、黄油(黄油酱用） 165g、蛋黄(黄油酱用） 2个、砂糖(黄油酱用） 100g、水 40ml、黑巧克力 100g、咖啡液 50ml、奶油 80ml、黄油（黑巧克力酱） 8g
做法 ：
1、把过筛的面粉，杏仁粉，糖粉干搅拌在一起。
2、打发两个全蛋，打发到在表面上滴下的蛋液保持形状，至少10秒钟以内不会消失。
3、把步骤1里的干粉放进全蛋里，轻轻搅拌均匀。
4、剩下两个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，把蛋清打发到湿性发泡，打发时15g砂糖分两次倒入。
5、再把打发好的蛋清放进步骤4里，一起搅拌均匀，倒入烤盘里，放进预热到200度的烤箱中层，烤10-12分钟。
6、中火，放进砂糖A(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全变成液体并且开始沸腾。
7、打发步骤4里剩下的蛋黄，颜色变成乳白色以后继续边搅拌边倒入步骤6里的糖浆，倒入糖浆的时候慢慢倒而不是一下子都倒进去，放入糖浆以后继续搅拌5-10分钟，直到温度等于黄油时，分5-6次倒入黄油165g，每次倒入黄油搅拌20秒钟再倒入下一个，最后倒入3勺浓缩咖啡液（或着把2袋速溶咖啡融化在50ml的热水里做成浓缩咖啡），继续搅拌到黄油酱非常蓬松为止，放进冰箱冷藏。
8、把热的奶油倒入巧克力，同时加入8g黄油，搅拌均匀，做好的巧克力酱放进冰箱冷藏，烤好的海面蛋糕，切成4等块。
9、先放一块海绵蛋糕，上面涂一些剩下的咖啡液。
10、第一层涂黄油酱，然后在上面放上第二个海绵蛋糕，涂咖啡液，放上巧克力酱，这样重复两次，在第四个海绵蛋糕上涂好巧克力酱以后切成一条一条的长方形，上面撒些可可粉，如果有剩下的黄油浆也可以放上去即可。
