
【用料】
主料:低筋面粉65克、可可粉6克、鸡蛋4个、淡奶油250克、纯牛奶45克、奥利奥饼干30克、玉米油40克
辅料:细砂糖60克、糖粉12克
【做法】
1、蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2、纯牛奶和玉米油混合,加入蛋黄,用蛋抽搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
3、蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入60克细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
4、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中(28*28金色不粘烤盘),轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。
5、送入事先预热好的烤箱中层,上下火150度,35分钟,烤好后戴上隔热手套将烤盘取出,倒扣在烤架上,降温后脱模到油纸上。
6、淡奶油加入12克糖粉,低速打至8分发,加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀,蛋糕体抹上打发好的奶油。
7、借助擀面棍将蛋糕卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏定型30分钟以上,取出切件即可食用,当早餐或点心相当不错哦!
【烹饪技巧】
请根据自家烤箱的脾性调节温度;淡奶油尽量打发的硬一些,比较好卷;鸡蛋带壳每个约58克左右。