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小哈厨房|巧克力核桃派
来源:未知   编辑:关  时间:2017-03-22
 
   哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课了!
   核桃派,巧克力味道,把派底做成了巧克力口味的,很香浓的巧克力味道,加上厚厚的、脆脆的核桃,真的很好吃。
 
哈尔滨新东方烹饪学校
 
材料
 
原料:低粉150克,可可粉5克,黄油60克,糖10克,水45克。
馅料:核桃仁200克,红糖80克,黄油3克,鸡蛋30克,水15克。
 
做法
 
1、低筋面粉和可可粉混合过筛后,和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块(不用软化)放入。
2、用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。
3、将水倒入,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时。
4、把冷藏好的派皮面团放在案板上,擀开到足够大。
5、将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。多余的皮我又做了一个小的派。
6、在派皮底部用叉子扎一些小孔。
 
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7、铺上一张锡纸,在上面放一些豆子。(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)。
8、放入预热好上下火180℃的烤箱的下层。
9、 烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的豆子一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用。
10、红糖、水、黄油一起放入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。
11、等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
12、 把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。
13、将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。
14、再次放入预热好上下火170℃的烤箱,中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。
 
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   好啦今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!
 
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