-重庆小面-
【主料】
鲜面条750g、五花肉300g
鲜面条750g、五花肉300g
【辅料】
大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
操作步骤：
1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；
2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面；
3、熟花生米去皮切碎，榨菜切末；
4、大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎；
5、姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；
6、锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；
7、再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。；
8、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱；
9、小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜，炒出香味即可盛出；
10、锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀；
11、锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟；
12、每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。
13、放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；
13、放入辣椒油，搅拌均匀定好底味；
14、把煮好的面条分别捞入碗中；
15、放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
好啦！今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了！这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍，关注小哈老师，你也能成为烹饪大师的关门弟子哦！！
好啦！今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了！这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍，关注小哈老师，你也能成为烹饪大师的关门弟子哦！！
幸福味道·新东方制造
