舌尖上的二十四节气——大暑篇

       炎炎夏日容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。夏日去火的食物，上佳选择有西红柿等性凉、清暑的蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。
       七月末，进入了一年中最热的节气——大暑，其炎热的程度达到了全年的最高峰，这样节气不仅让人们的身体尤为不适还容易造成中暑。但由于大暑是一年中阳气最盛之时，“冬病夏治”，运用饮食的营养作用养生益寿，却是减少疾病、防止衰老的有效方法。一些冬季发作的慢性疾病，此时如果在医生的指导下进行调养和治疗，甚至能起到事半功倍的效果。


       新东方烹饪教育倾力打造的《舌尖上的二十四节气》之大暑篇，邀请了新东方烹饪大师王贤能，为大家带来一道《拔丝西瓜》：


主料：西瓜
辅料：白糖、淀粉、吉士粉、面粉、芝麻、香油、橙汁


制作过程：
1、将面粉和淀粉倒入容器中，再倒入吉士粉；
2、加入盐和适量清水，调成糊状待用；
3、倒入油，切开西瓜，用勺子制作出瓜球；
4、将西瓜球粘匀淀粉，在油温四五成时下入锅中，炸制定型；
5、油温七八成时复炸至金黄，捞出沥干；
6、倒入清水和白糖，中火熬制，糖液黄色无气泡；
7、下入炸好的瓜球，挂糖；
8、把盛盘用香油抹刷，之后摆盘即可。


大暑菜品推荐：油爆河虾、碧绿花枝片、红烩虾仁、松子鱼