匠心雕刻 | 中餐学子尽展绝活，舌尖上的美味艺术！

发布时间:2020-12-24

文章摘要：刀工是作为一名中烹厨师最基础的技能，最能体现厨师水平与资历，尤其是在中餐烹饪当中，厨师刀工水平直接决定了菜品质量的高低。一个赏心悦目的刀功作品，不仅可以为餐桌增添艺术气息，有时还能将食客们带入更为高级的美好意境。食品雕刻作为刀功训练的一个

刀工是作为一名中烹厨师最基础的技能，最能体现厨师水平与资历，尤其是在中餐烹饪当中，厨师刀工水平直接决定了菜品质量的高低。一个赏心悦目的刀功作品，不仅可以为餐桌增添艺术气息，有时还能将食客们带入更为高级的美好意境。

食品雕刻作为刀功训练的一个重要课程，越来越受到大众青睐，频频亮相大型重要场合。目前比较常见的祝寿宴、婚宴、庆功宴、聚会宴、家宴，乃至国际交往中的国宴，贸易宴请及大型酒会等等，都少不了食品雕刻的点缀与美化。国内专门培育职业厨师人才的新东方烹饪教育，将食品雕刻作为中餐学子刀功阶段的必修课程，专门聘请行业经验丰富、技术精湛的雕刻老师授课。

技艺练就并非一朝一夕，想要做出优秀的食品雕刻作品，要耐得住性子、坐得住板凳、下得了苦功夫。通过我校老师的悉心教导与点拨，同学们深深地迷恋上雕刻技术，晚课上安安静静地刻苦训练刀法，同学们互相切磋、交流。

12月22日，金领大厨1903班的同学们迎来了食品雕刻阶段考核，终于到了检验学习成果的时刻！同学们尽展才华，熟练地挥动手中的雕刻刀，在蔬菜原料上精雕细琢。

各式雕刻手法，或直刀、或横刀、或刻刀，以老师的要求为标准，一个个普通食材，被同学们用心雕制出各式飞鸟、走兽、花草……雄鹰展翅的飒爽英姿、朵朵水滴的娇艳花朵，现场作品活灵活现，得到了考核老师们的肯定和鼓励。

同学们用灵巧的双手，充分发挥想象力和创造力，展现出独特的作品与风格，这正是阶段考核的意义的所在。激发同学们的创新意识，展示学生的阶段学习水平，激励大家刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平，全方位学习展示中国餐饮文化底蕴。希望同学们带着这份精益求精的钻研态度，脚踏实地的学习基础技能，努力向未来的每个阶段发起冲刺。