专业学习课程内容

八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色

1.系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法

熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。

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2.触类旁通,扎实掌握各项烹饪技能

熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。

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3.业务技能综合学习

能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

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名师风采

行业内资深专家,实操教学

  • 何乃新

    He Nai Xin

    擅长:精通中式烹调;

    1999年—2001年任哈尔滨龙门大厦厨师 2002年—2004年任老川号美食主厨
    2005年—2008年任一品香美食城主厨 2009年—2011年任蜀香园美食城厨师长
    2012年—2015年任渝麻渝辣行政厨师长

  • 贾先超

    Jia Xian Chao

    擅长:精通中式烹调;

    2014年荣获第三届东北美食节创新菜展“东北金厨奖” 2014年获得“中式烹调师中级技能证书”
    2014年荣获黑龙江电视台文艺频道“社区总动员”金奖 2015年获得“中式烹调师三级技师证”
    2016年获得“公共营养师技师证”

  • 尹洪吉

    Yin Hong Ji

    擅长:精通中式烹调;

    1996年—1997年任北京市昆仑饭店上海风味餐厅厨师 1997年—2005年任黑龙江昆仑大酒店厨师长
    2005年—2008年任日本长崎中华料理青龙饭店料理长 2009年—2015年任哈尔滨市将军牛排餐饮管理有限公司厨师长
    2015年—2018年任哈尔滨市万匠韩国料理有限公司厨师长

  • 何乃新

    中国烹饪大师

  • 贾先超

    黑龙江烹饪大师

  • 尹洪吉

    烹饪名师

学生作品

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