舌尖上的24节气之立冬篇

发布时间:2015-11-09

文章摘要：十月朔风起，露水始凝冰北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。农历十月，作为节气点的立冬，是一个收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是一个寒风乍起的季节。有十月朔、秦岁首、寒衣节、丰收节等习俗活动。在北方，正是水结冰，地始冻的孟冬之月，在南方却是

　　十月朔风起，露水始凝冰

　　“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。”农历十月，作为节气点的立冬，是一个收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是一个寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。在北方，正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，在南方却是小阳春的天气。
　　立冬习俗
　　民间贺冬：亦称“拜冬”，民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，大家也会更换新衣庆贺往来。
　　酿黄酒：立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

　　冬泳：黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，立冬之日，冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。无论在北方还是南方，冬泳都是不少人喜爱的一种锻炼身体的方法。

　　立冬饮食
　　北吃饺子南吃葱铜锅羊肉好过冬
　　北方：立冬之日人们爱吃饺子。饺子是源于“交子之时”，立冬则是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃；

　　南方：立冬时节人们爱吃些鸡鸭鱼肉，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡补充能量。
　　涮羊肉
　　在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，后来民间也热衷此道。铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。

　　今天，小编给大家介绍一款立冬暖身营养菜：糖醋带鱼

　　带鱼：补益五脏，暖胃润肤

　　用料：
　　带鱼、鸡蛋100克、淀粉10克、鸡汁10克、小葱20克、生姜30克、大蒜10克、食盐10克、白糖20克、胡椒粉10克。
　　做法：
　　（1）洗净带鱼切断，姜、蒜切开，加入料酒等腌制；
　　（2）油煎带鱼捞出备用；
　　（3）入油爆香葱、姜倒入炸好的带鱼加水和调味料小火炖煮5分钟，就可以装盘享用啦。