舌尖上的二十四节气——处暑篇

       处暑，二十四节气中的第十四个节气，该时节处于夏秋之交，节令到了处暑，气温便开始逐日下降，暑气也渐渐消失殆尽，每年处暑一到，就代表着秋天即将到来。
       “离离暑云散，袅袅凉风起。池上秋又来，荷花关成子。”时至处暑，暑气少了，就连天上的云彩也显得疏散自如，而不像盛夏时浓云滚滚成团成块。民间有“七月八月看巧云”之说，而处暑节气正是农历七月。这个时节，柔和的凉风习习迎来，阵阵凉爽沁人心脾，再不像夏天那样的炽烈的热风，让人难以承受。农作物都已进入成熟期，夏天娇艳的荷花已变成结满莲子的莲蓬。
       时至处暑，气温下降明显，昼夜温差加大，雨后艳阳当空，人们往往对夏秋之交的冷热变化不很适应，一不小心就容易引发呼吸道、肠胃炎、感冒等疾病，故有“多事之秋”之说，饮食养生在此期间也尤为重要。
       处暑期间，饮食养生讲究淡补，淡补，也就是饮食清淡，用“淡”来养生。首先要多喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等，并要做到量少而频饮；其次要多食新鲜蔬菜和水果。秋燥最容易伤人的津液。多数蔬菜、水果有生津润燥、消热通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能补充人体的津液。另外，还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品，以顺应肺脏的清肃之性。

       新东方大师本期将呈现一道由海带、海米、海蜇三种食材烹制的“处暑三海”，具有消痰平喘、清热解毒、降脂降压的功效。


准备食材：海带、海蜇、海米、金瓜
调料：醋、红油、酱油、橄榄油、青芥末膏



制作步骤：
1、清洗海米，片海蜇，浸泡待用。
2、金瓜去皮，直刀改块，上屉蒸熟。
3、盐水烧沸焯海米，入味去腥。
4、盐水烧沸焯海带，入味固色，直刀改长方形。
5、金瓜捻成泥，平铺于海带，成卷，直刀切卷成片。
6、红油、青芥末调成汁，浇在海带卷上。
7、海米淋上橄榄油，海蜇片装盘。
8、盐、醋和红油调成汁，浇在海蜇片上。

处暑菜品推荐：五彩黄鱼片、香煎豇豆