干锅香辣虾的做法图解

干锅香辣虾是一道人人都赞不绝口的佳肴，是由新鲜的活虾和各种调味料混合成的美食，一阵香气迎风而来，吃在嘴里感觉虾还会动的模样，超鲜美，接下来让我们一起看一看干锅香辣虾的做法。

干锅香辣虾的食材

主料：

虾500g

辅料：

红椒1个，黄椒1个

调料：

食盐3g，小葱5g，姜3片，八角1个，干辣椒8g，蚝油10g，香菜3株，大蒜1个，白糖15~20g，花雕酒10g，陈醋适量

干锅香辣虾的做法

1、将材料准备好，把红椒和黄椒切成菱形，清理里面的籽和筋膜，切掉两端。

2、3株香菜用刀切成段，8厘米左右，先把虾拨去虾线，虾背切开，放入碗里，再放少量的盐和花雕酒腌制10分钟。

3、将干辣椒切成段，清理里面的籽，用清水清洗干净。

4、锅里烧热，放入油，将油烧到7分热的时候，放入刚腌制过的虾，之后捞出来倒在厨房纸上。

5、将处理好的红椒、黄椒和干辣椒放入锅里炸，1分钟后，在干辣椒没有糊之前捞出来，放在厨房纸上。

6、将5g小葱切成段，1厘米左右。和3片姜一起清洗，蒜剥开。

7、将锅里烧热，之后放入10g蚝油，倒入5g小葱、3片清洗过的姜、刚剥开的蒜还有1个八角翻炒，炒出有香味的时候，放入刚煮过的虾和黄椒、红椒和干辣椒，再放盐、蚝油、剩余的花雕酒、白糖翻炒几下，关掉火之后放入刚切成段的香菜。

8、将砂锅烧热，将翻炒好的虾放入砂锅里面，盖上盖子，在砂锅边缘放点适量的陈醋，关掉火即可食用。

小贴士

1、虾事先剥去虾线和开背腌制，可以去腥味。

2、快速翻炒可以使虾肉很有弹性。

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