麻辣烤鱼的做法

主料

罗非鱼 一条 黑木耳 金针菇 豆芽 藕片 腐竹 花菜 干辣椒段 20克 郫县豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 2勺 火锅底料 30克 姜丝 大蒜 2头 啤酒 1瓶 生抽 糖 肥肉片 花生碎 香菜 醋 孜然 花椒粉

麻辣烤鱼的做法

1. 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟

2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

4. 锅里倒入 食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。

6. 准备好调料料开始炒酱汁

7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

9. 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

10. 倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。

11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

12. 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。