经典【黄金蝴蝶虾】的做法

主料

鲜活虾 12只 鸡蛋 1个 盐 胡椒粉 面包糠

经典【黄金蝴蝶虾】的做法

1. 选择个头较大的鲜活虾,剥掉虾头虾壳,只留虾尾,然后从背部切开,顺便取出虾线,再用刀稍稍把虾肉拍平;

2. 调入少许盐和胡椒粉抓匀,略腌5分钟左右;

3. 鸡蛋打散成蛋液,将虾肉放入蛋液中滚上一圈;

4. 再裹上一层面包糠,用手轻轻压实;

5. 锅中油烧至7成热,放入虾肉,炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。

6. 搭配泰式甜辣酱食用,味道更佳。

炸虾最好选择个头较大的活虾,也无需加入过多调料,少许盐和胡板粉调味就可以了。 虾保留最后一节虾壳和虾尾,比较好看。 炸虾吃的是外酥里嫩的口感,没必要先裹上一层淀粉,只需一层蛋液一层面包糠就可以了。